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驴肉批发的品质要求

2021年11月11日 来源:giftsofgracestore.com 作者:山东临沂鸿福食品有限公司

驴肉批发的驴肉虽然略高于其他肉类,但还是抵挡不住大家对它的喜爱,越来越受到人们的青睐,驴肉的质量有一些要求需要满足。
 驴肉批发

目前驴肉批发采用机械化屠宰设备,建设现代化生产加工车间,消毒、屠宰加工、食品检验,每一道工序井井有条,能买到安全放心的驴肉食品保证顾客。

有时批发掺假事件频频发生,不禁让消费者对驴肉的质量安全产生担忧。如何获得消费者的信任,是驴肉批发首先要解决的问题。现在很多商家采用现场宰杀的方法,保证顾客能知道自己卖的是好的驴肉,但是现场宰驴太血腥,现场不雅。

想要获得好肉,必须从驴肉批发有资质放心的商贩那里获得好肉,找到合适的货源,才能为客户提供优质的肉类。

驴肉批发特别是肉的气味重,一般要求减少气味,澳大利亚研究出一种去除膻味的新方法,即在屠宰前三周由放牧改为圈养,以改变羊肉脂肪细胞的生理沉积,驴肉批发部分生肉的其他基本要求:除了分割的肌肉组织,还有舌、心、肝、腰、食管、气管、肚子等。可用于制作各种香肠和独特的肉制品。
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(1)驴肉批发屠宰后将舌头从头部取出,即清洗冷却;按以舌头为原料的肉制品要求进行修剪。舌根去掉后,分为瘦肉和肥腰。舌头要和身体同步测试;只需要短(干净)舌,其他驴肉批发切屑同步(软骨除外)。

(2)从动物体内取出肝脏后,立即取出胆囊;特别注意不要切胆囊,否则胆汁会污染肝脏,肝脏要清洗,但水要少。

(3)取出心脏后,要清洗冷却,需要切开检查。当用作肉类加工的原料时,去除血块。
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