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驴肉的含量介绍

2021年09月04日 来源:giftsofgracestore.com 作者:山东临沂鸿福食品有限公司

35图库印刷大全图库-1861图库印刷区1861-天一图库总站印刷区-天将图库图版印刷区 天上龙肉,地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。

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35图库印刷大全图库-1861图库印刷区1861-天一图库总站印刷区-天将图库图版印刷区山东西部、山东东南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西东南部、山西西北部、陕西北部、河北等地的许多地方形成了独特的传统美食和地方名菜。比如河间驴肉烧饼、广饶驴肉、保定驴肉火烧卷、草鸡驴肉、上党腊肉驴肉、高唐驴肉等等。

35图库印刷大全图库-1861图库印刷区1861-天一图库总站印刷区-天将图库图版印刷区与神话中的龙肉相协调的美味驴肉的基础是什么?首先,从营养学和食品科学的角度来看,驴肉比牛肉和猪肉口感更好,营养更高。驴肉含有较多的氨基酸。驴肉氨基酸组成全面,有8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸。色氨酸不仅是鉴别肉类中蛋白质是否全面的重要物质,也是评价肉类品质的重要指标。驴肉中氨基酸含量为300~314mg/100g,远高于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因此驴肉的品质优于猪肉和牛肉。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸的含量分别为1481 ~ 1825毫克/100克和270 ~ 490毫克/100克,与猪肉和牛肉相似。

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肉是否新鲜主要取决于影响风味的氨基酸的量。驴肉中谷氨酸含量高于天门氡。驴肉中两种美味氨基酸的总量高于马肉。从咸味氨基酸占总氨基酸的比例来看,驴肉为27.33,马肉为25.34,猪肉为24~26。这也是大家都说驴肉好吃的重要原因。驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉和牛肉驴肉,尤其是生物价值高的亚油酸和亚麻酸含量远高于猪肉和牛肉。

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